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¿Qué se bebía en los bares en 1852? Historia de los cócteles del siglo XIX
15 de mayo de 2026 · Por L'Univers Café
Ponches, sours y juleps: cuando abrió L'Univers Café, los bares de Nantes ya servían los antepasados de los cócteles modernos. Una inmersión en los vasos del siglo XIX.
Las primeras mezclas de los bares del siglo XIX
Cuando L'Univers Café abrió sus puertas a pocos pasos de la place Graslin en 1852, la palabra «cóctel» era aún joven. Tanto en los cafés burgueses como en las tabernas populares se bebían absentas, vermuts, licores de naranja y aguardientes locales. Los primeros libros de cócteles estadounidenses, firmados por Jerry Thomas, cruzaron el Atlántico e inspiraron a los bartenders europeos. En Nantes, puerto abierto al mundo, los destilados exóticos llegaban en barco: ron del Caribe, gin de Londres, whisky de Escocia.
Sours, juleps y ponches: los antepasados de la carta moderna
El Whisky Sour, el Mint Julep, el Tom Collins o el Sherry Cobbler figuran entre los grandes clásicos de la época. Muchos aparecen aún hoy, en versiones modernizadas, en nuestra carta de cócteles. Estas recetas comparten una lógica simple: un alcohol, un azúcar, un ácido, a veces un amargo.
La herencia viva de 1852 en L'Univers Café
Esa herencia sigue inspirando a nuestros bartenders y nuestras veladas inmersivas, que reviven el ambiente de los grandes bares del siglo XIX. Beber un cóctel en L'Univers es también prolongar una conversación iniciada hace más de 170 años, en el mismo barrio Graslin.
Para ir más lejos, descubre nuestra carta de cócteles o la programación de nuestros eventos.
Autor: L'Univers Café