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Que buvait-on dans les bars en 1852 ? Histoire des cocktails du XIXe siècle
15 mai 2026 · Par L'Univers Café
Punchs, sours et juleps : à l'ouverture de L'Univers Café, les bars nantais servaient déjà les ancêtres des cocktails modernes. Plongée dans les verres du XIXe siècle.
Les premiers mélanges des bars du XIXe siècle
Quand L'Univers Café ouvre ses portes à deux pas de la place Graslin en 1852, le mot "cocktail" est encore jeune. Dans les cafés bourgeois comme dans les estaminets populaires, on boit des absinthes, des vermouths, des liqueurs d'orange et des eaux-de-vie locales. Les premiers livres de cocktails américains, signés Jerry Thomas, traversent l'Atlantique et inspirent les barmen européens. À Nantes, port ouvert sur le monde, les spiritueux exotiques arrivent par bateau : rhum des Antilles, gin de Londres, whisky d'Écosse.
Sours, juleps et punchs : les ancêtres de la carte moderne
Le Whisky Sour, le Mint Julep, le Tom Collins ou encore le Sherry Cobbler font partie des grands classiques de l'époque. Beaucoup figurent encore aujourd'hui, dans des versions modernisées, sur notre carte de cocktails. Ces recettes ont en commun une logique simple : un alcool, un sucre, un acide, parfois une amertume.
L'héritage vivant de 1852 à L'Univers Café
Cet héritage continue d'inspirer nos barmen et nos soirées immersives, qui rejouent l'ambiance des grands bars du XIXe siècle. Boire un cocktail à L'Univers, c'est aussi prolonger une conversation commencée il y a plus de 170 ans, dans le même quartier Graslin.
Pour aller plus loin, découvrez notre carte de cocktails ou la programmation de nos événements.
Auteur : L'Univers Café